Овощное рагу

Данный рецепт расчитан на 4 порции

Ингредиенты:

Баклажан	450 гр.
Кабачок	300 гр.
Кориандр	5 гр. (семена)
Лук репчатый	150 гр.
Масло оливковое	150 мл.
Перец красный сладкий	80 гр.
Перец молотый чёрный	5 гр. (по вкусу)
Соль поваренная	5 гр. (по вкусу)
Томаты (помидоры)	180 гр.

Приготовление:
Овощное рагу это вкусно, полезно и готовится довольно просто, вот рецепт: Баклажаны и кабачки нарезают крупными кубиками, солят, укладывают в дуршлаг, придавливают тарелкой с небольшим грузом и оставляют примерно на 30 минут, чтобы вышел горький сок. После выдержки их обсушивают бумажными салфетками или полотенцами и укладывают вместе с нашинкованным перцем в посуду для тушения, где в разогретом масле уже обжаривался 6-7 минут на слабом огне нарезанный кольцами лук. После этого нагрев увеличивают, и все тушат до тех пор, пока перец не потемнеет. Добавив зелень и кориандр, тушение продолжают на слабом огне до готовности рагу, то есть до тех пор, пока овощи не станут мягкими, но при этом не будут разваливаться. За 10 минут до окончания тушения в рагу добавляют очищенные от кожицы и истолченные помидоры и специи. Подают, украсив веточками петрушки. Овощное рагу готово! Приятного вам аппетита!
Энергетическая ценность:

	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.	Калории, ккал.
Все блюдо	12	151.6	78.8	1658
1 порция	3	37.9	19.7	415
100 гр.	0.9	11.4	5.9	126