Данный рецепт расчитан на 5 порций

Ингредиенты:

Говядина (грудинка)	500 гр.
Капуста белокочанная	400 гр.
Картофель	400 гр.
Лавровый лист	5 гр. (1-2 шт.)
Лук репчатый	75 гр.
Масло сливочное	40 гр.
Морковь	75 гр.
Петрушка	20 гр. (по вкусу)
Петрушка (корень)	15 гр. (1шт.)
Сало	20 гр.
Сахар (песок)	30 гр.
Свекла	500 гр.
Сметана 20% жирности	100 гр.
Соль поваренная	5 гр. (по вкусу)
Томатная паста	60 гр.
Уксус 3%-ный	18 мл.
Чеснок	30 гр. (2 зубчика)
Перец черный горошек	5 гр. (2 шт.)
Томаты (помидоры)	150 гр.

Приготовление:
Борщ украинский рецепт. Готовить не так сложно как может показаться. Мясо с косточкой (грудинка, лопатка) тщательно промыть, очистить от жил и залить холодной водой. Поставить варить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Варить 3-4 часа, периодически снимая образовавшиеся пену и жир. Мясо вынуть, отделить от костей,нарезать.Бульон процедить. Свеклу очистить , вымыть и нарезать соломкой (можно натереть на крупной терке), посолить, сбрызнуть уксусом, помешать. Положить на разогретую сковороду с предварительно снятым с бульона жиром, добавить томатную пасту, сахар и тушить на медленном огне до полу готовности. Лук репчатый очистить и мелко нарезать, морковь и корень петрушки очистить, вымыть и нарезать соломкой. На масле обжарить лук, добавить нарезанные морковь и корень петрушки, слегка обжарить все вместе. Почистить картофель и нарезать небольшими кусочками, свежую капусту нарезать небольшими кубиками. Процеженный бульон поставить подогреваться, добавить нарезанные картофель и капусту, довести до кипения и варить около 15-20 минут. Затем добавить тушеную свеклу, поджаренные лук с морковью и корнем петрушки. Помидоры вымыть, нарезать. Муку обжарить на сковороде, развести бульоном, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки. В слабо кипящий бульон с овощами ввести помидоры,горький и душистый перец, лавровый лист и пассивированную муку. Варить 5-7 минут. Зелень петрушки перебрать, вымыть и мелко нарезать. Чеснок почистить и тоже мелко порубить. Растолочь зелень с чесноком и салом, ввести полученную массу в борщ. Довести до кипения, но не кипятить. Перед подачей борщ должен настояться в течении 20-30 минут. Положить в тарелки нарезанные куски мяса, сметану и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.Ваш борщ по украински готов! Приятного вам аппетита!
Энергетическая ценность:

	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.	Калории, ккал.
Все блюдо	132.8	154	225.9	2720
1 порция	26.6	30.8	45.2	544
100 гр.	5.4	6.3	9.2	112